Taberna Azafrán

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Taberna AzafránLa Historia

Inaugurado en Enero de 1997 por su actual y único propietario, Joaquín Jiménez – vecino del popular barrio de Nervión – que decide afrontar con ilusión la apertura de esta taberna típica andaluza.

Para satisfacción propia la Taberna Azafrán, desde el primer momento tuvo una gran aceptación entre los vecinos de la zona. En los últimos años ha pasado a convertirse en uno de los locales de moda en Sevilla, frecuentado habitualmente por toreros, deportistas y personajes populares.

Recientemente ha ampliado sus instalaciones con un comedor para 40 personas, a la vez que ha sido reformada la casa donde se encuentra ubicada.

platosNuestra Cocina

Nuestra Cocina es típicamente Sevillana y Andaluza. Hemos intentado rescatar antiguas recetas de platos que trasmitan al paladar el sabor de antano de los fogones de nuestras madres y abuelas.

Para ello, en la Taberna Azafrán usamos productos autóctonos de la zona, como el Aceite Virgen de Oliva Extra, el Vinagre de Jerez, la Chacina de la Sierra de Huelva y los Pescados y Mariscos de las Costas de Andalucía.

No olvidamos los platos de elaboración propia con toques actuales, como el último plato premiado en el Certamen de Cocina de Martín Berasategui: Las Mil-hojas de 3 quesos con pan de higos y cuajada de vino tinto (plato recomendado por el Correo de Andalucía y ABC).

Especialidades Recomendadas: Crema de Salmorejo con taquitos de ibéricos y aceite virgen extra, Calamares rellenos de huevas con sus ajetes frescos y vinagreta, Alcachofitas rellenas de huevos de codorniz y bechamel, Huevas de merluza al ajo tostado con lascas de jamón, Solomillo a la antigua con oloroso y laurel, Milhojas de 3 quesos con pan de higos y cuajada de vino tinto.


Instalaciones

Se trata de un local no muy grande con capacidad para 20 y 40 comensales, que cuida los detalles al máximo para que el cliente se encuentre lo más cómodo posible. En sus paredes podemos contemplar cuadros de monumentos locales y de pueblos cercanos. Su decoración, con plateros antiguos, cazos de cobre, etc. nos traslada a las ya, casi olvidadas en el tiempo, tabernas de ayer, con toda su solera y el auténtico sabor del sur.

La Carta

Carta

  • Carta

    ENTRANTES
    • Jamón ibérico de bellota
    • Caña de lomo ibérica de bellota
    • Queso de oveja
    • Surtido ibérico (jamón, caña de lomo, taquitos de salchichón extremeño y queso de oveja)
    • Milhojas de tres quesos (oveja, vaca y cabra) con pan de higos
    • Taleguillas de hojaldre con queso y pasas y mermelada artesana de naranja
    • Micuit de foie con cebolla carameliza al Pedro Ximénez
    • Pimientos asados con aliño moruno y melva tarifeña
    • Láminas de atún macerado en aceite de oliva virgen con cebolleta fresca
    • Tataki de atún con sésamo y mayonesa de soja
    • Calamar relleno de huevas
    • Flor de salmón marinado con picadillo de alcaparras y huevo
    • Tostón de Las Pajanosas con anchoas imperiales, aceite y tomate (6uds.)
    • Croquetas de cabrales y nueces
    • Salmorejo cordobés con sus taquitos de ibérico, aceite de Osuna y huevos de codorniz
    • Revuelto de morcilla de arroz con pasas
    • Huevos rotos con chistorras de Navarra
    • Huevos rotos con jamón ibérico de bellota y chistorras
    • Huevos de Aguinaga, gulas del norte con su guindilla, jamón y langostinos
    • Corazoncitos de alcachofas a la “Sanluqueña” con langostinos y jamón
    • Festival de verduras a la parrilla (calabacín, berenjenas, tomate, espárragos, pimientos, setas y rociado con aceite aromático de romero)
    • Ensalada mixta de la Taberna (lechuga, espárragos, huevo, melva, tomates y cebolletas)
    • Tataki de presa ibérica al whisky
    EL PESCAÍTO FRITO
    • Taquitos de bacalao frito sevillano con calamares del campo
    • Taquitos de merluza a la romana
    • Taquitos de corvina al limón y perejil
    • Boquerones limpios sin espinas
    • Guiso del Día
    LOS ARROCES
    • Taurino: con cola de toro – meloso
    • Al Señorito: con langostinos y rosada – caldoso
    • Campesino: con habitas, setas y presa ibeérica – meloso
    LOS PESCADOS
    • Lomo de bacalao al ajo confitado con pisto manchego
    • Cazuela de Rosada a la Roteña
    • Medallón de merluza al gusto, bilbaína, salsa verde marinera
    • Ventresca de atún al brandy de Jerez con ajitos tiernos
    LAS CARNES DE LA TABERNA
    • Carrillada de cerdo ibérica caramelizada al Pedro Ximénez
    • Escalopines de prensa ibérica a la plancha con lonchas de jamón (4uds.)
    • Crujiente de cochinillo confitado
    • Cola de toro estofada a la sevillana
    • Magret de pato con frutos rojos
    • Solomillo de buey a la antigua, troceado con ajitos fritos, limón y laurel
    • Solomillo de buey con setas al oporto
    • Lomo de novillo loncheado 300 gr. al plato caliente
    • Hamburguesa de retinto

    Consulta nuestros menús

  • Bodega

    BLANCOS
    • Naia (D.O.: Rueda. Uvas: Verdejo)
    • Perfum de Vi Blanc (D.O.: Penedes. Uvas: Macabeo y Moscatel Grano Menudo)
    • Viña Dauro (D.O.: VT de Granada. Uvas: Viognier)
    • Val de Nora (D.O.: Rías Baixas. Uvas: Albariño)
    ROSADOS
    • Albret Rosada Fermentado Barrica (D.O.: Navarra. Uvas: Garnacha)
    • La Rosa de Raventós (D.O.: Penedes. Uvas: Pinot Noir)
    ESPUMOSOS
    • Juvé & Camps Cinta Púrpura D.O.: Cava – Uvas: Macabeo, Parellada y Xarel-lo
    • De Nit – Uvas: Macabeo, Xarel-lo, Parellada y Monastrell
    • Mumm Conrdon Rouge – Zona: Champagne / Francia – Uvas: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
    RIOJAS
    • Rioja de la Casa
    • Pinturas Crianza (Uvas: Tempranillo)
    • Rioja Vega Edición Limitada (Uvas: Tempranillo y Graciano)
    • Obalo Crianza (Uvas: Tempranillo)
    • Tobia Selección (Uvas: Tempranillo, Garnacha y Mazuelo)
    • La Tarara (Uvas: Tempranillo)
    • Luis Cañas Crianza (Uvas: Tempranillo y Garnacha)
    • Campillo Crianza (Uvas: Tempranillo)
    • Muga Crianza (Uvas: Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha)
    CASTILLA Y LEÓN (RIBERA DEL DUERO)
    • Ribera de la Casa
    • López Cristóbal Roble (Uvas: Tinto del País)
    • Viejo Mundo Crianza (Uvas: Tinta del País)
    • 912 Altitud Crianza (Uvas: Tinta del País)
    • Carramimbre Crianza (Uvas: Tinta del País y Cabernet Sauvignon)
    • Parada de Atauta (Uvas: Tinta del País)
    • Carmelo Rodero Crianza (Uvas: Tinta del País)
    • Emilio Moro (Uvas: Tinta del País)
    • Matarromera Crianza (Uvas: Tinta del País)
    • Abadía Retuerta Selecc.Esp. (Uvas: Tinta del País)
    • Pago de Capellanes Crianza (Uvas: Tinta del País)
    OTRAS ZONAS
    • D.O. Toro – Munia Crianza (Uvas: Tinta de Toro)
    • V.T. Extremadura – Habla del Silencio (Uvas: Syrah, Cabernet y Tempranillo)
    • Vinos de Calidad Valtiendas (Segovia) Cuvée Joana (Uvas: Tempranillo)
    • V.T. Castilla León – Clunia Syrah (Uvas: Syrah)
    • D.O. Tierra de León – El Médico (Uvas: Prieto Picudo)
    ANDALUCES
    • Tetas de la Sacristiana (Laujar-Alpujarra. V.T. Laujar-Alpujarra. Uvas: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon)
    • Garum (Cádiz. V.T. de Cádiz. Uvas: Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo)
    • Overo Crianza (Lebrija – Sevilla. V.T. de Lebrija (Sevilla). Uvas: Tempranillo y Syrah)
    • Delea a Marca (D.O. Cdo. de Huelva. Uvas: Merlot)
    • Chinchilla Seis + Seis (D.O. Sierra de Málaga. Uvas: Merlot, Syrah y Tempranillo)
    • Señorío de Nevada Syrah-Merlot (V.T. de Granada. Uvas: Merlot, Syrah y Tempranillo)
    • García La Jara (Sanlúcar de Barrameda. V.T. de Cádiz. Uvas: Merlot, Syrah y Petit Verdot)


La Barra

barra

En la Barra de la Taberna Azafrán podrá degustar una variada Carta de Tapas con sugerencias diarias. También destacan los guisos marineros, tradicionales y de caza en temporada. Todos ellos pueden ser acompanados con nuestros vinos de la zona.

  • LAS CLÁSICAS SEVILLANAS
    • Ensaladilla de gambas
    • Salmorejo con jamón
    • Salpicón de Marisco
    • Pavías de bacalao
    • Bacalao frito
    • Montadito de lomo y jamón “ibérico”
    • Solomillo al whisky
    • Cola de toro
    • Paella (sólo sábados)
    • Espinacas con garbanzos (sólo miércoles)
    TRADICIÓN AZAFRÁN
    • Calamar relleno de huevas con reducción de balsámico
    • Bacalao al ajo confitado
    • Ventresca de atún al brandy
    • Anchoas Premium en AVOE y tomate (2 und.)
    • Flor de Salmón marinado y picadillo de alcaparras
    • Rosada con salteado de verduras thai
    • Pincho de cordero
    • Solomillo a la mostaza de sidra
    • Solomillo con salsa de setas
    • Solomillo carbonara
    • Carrillada ibérica al Pedro Ximénez
    • Rollito de lenguado con txangurro “popieta”
    • Mini hamburguesa de retinto
    • Atún marinado con cebolleta fresca

    PARA LOS AMANTES DEL QUESO

    • Rollito de berenjena y pixto, relleno de queso
    • Flamenquín de pavo y cabrales
    • Croquetas de cabrales y nueces
    • Taleguillas de queso con pasas
    • Milhojas de tres quesos con cuajada de vino tinto y mermelada de pimientos dulces (Tapa premiada con el 1er. Premio Martín Berasategui)
    AZAFRÁN GOURMET
    • Pincho de Langostinos con mayonesa de wasabi (2 und.)
    • Mi-cuit de foie al Pedro Ximénez con cebollita caramelizada
    • Escalopines de buey al oporto con cebolleta frita
    • Crujiente de cochinillo confitado
    • Magret de pato a la parrilla con frutos rojos
    • Tataki de atún con sésamo y mayonesa de soja
    • Guiso del día
    DEL GALLINERO Y LA HUERTA
    • Pimientos asados con aliño moruno y melva tarifeña
    • Ensalada mixta de la taberna (espárragos, huevo, melva, tomate y ajetes frescos)
    • Salteado de habitas baby con jamón y huevo
    • Festival de verduras a la parrilla (calabacines, berenjenas, tomates, espárragos, pimientos y setas) aromatizado con aceite de romero
    • Revuelto de morcilla de arroz con pasas
    • Huevos rotos con chistorras de Navarra
    • Huevos rotos con jamón ibérico de bellota y chistorras
    • Huevos de Aguinaga, gulas del norte con su guindilla, jamón y langostinos
    FRITURA ANDALUZA
    • Taquitos de bacalao frito sevillano con calamares del campo
    • Taquitos de merluza a la romana
    • Taquitos de corvina al limón y perejil
    • Boquerones limpios sin espinas
    • Pavías de bacalao con miel de caña
    • Croquetas de cabrales y nueces
    • Frito variado 2 personas
    DE LA MARISMA DEL GUADALQUIVIR
    • Arroz bomba meloso con cola de toro
    • Arroz bomba cardoso con langostinos y corvina
    • Arroz bomba meloso con habitas, setas y presa ibérica
  • NUESTRA SELECTA ABACERÍA

    TOSTAS Y TOSTONES

    • Sierra mar: tosta de anchoas con torta de la serena
    • Extremeña: tosta de torta de la serena con nueces
    • Cordobesa: tosta de taquitos de jamón con ajoblanco
    • Navarra: tosta de chistorras confitadas con mayonesa de ajos
    • Cantábrica: tosta de gulas al ajillo con gambas ali-oli
    • Castellana: tosta de morcilla de arroz con cebolla caramelizada
    • Tostón de jamón con aceite y tomate
    • Tostón de anchoas con aceite y tomate
    • Tostón de torta de la serena con nueces
    • Queso de oveja curado
    • Caña de lomo ibérica
    • Jamón ibérico de bellota
    • Taquitos de salchichón extremeño
    • Jamón, caña de lomo, queso oveja y taquitos de salchichón
    DE LA MARISMA DEL GUADALQUIVIR
    • Taurino: Arroz bomba meloso con cola de toro
    • Señorito: Arroz bomba cardoso con langostinos y rosada
    • Campesino: Arroz bomba meloso con habitas, setas y presa ibérica
    DEL MAR Y DEL CAMPO
    • Medallón de merluza a la bilbaína
    • Lomo de bacalao confitado sobre pisto manchego
    • Cazuela de Rosada a la roteña
    • Ventresca de atún al brandy de jerez con ajitos
    • Hamburguesa XXL 100% carne de retinto
    • Escalopín de presa ibérica con lonchas de jamón (4 unds.)
    • Solomillo de buey a la antigua troceado con ajito, limón y laurel
    • Lomo de novillo loncheado 300Gr. al plato caliente
    NUESTROS POSTRES
    • Crepes de turrón
    • Cortadillo helado de yema tostada y vainilla
    • Tarta de chocolate con almendra y fruta escarchada
    • Mousse de queso con migas de galleta
    • Tocino de cielo
    • copa de helado de merengue con tocino de cielo
    • Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla
    • Flan de limón
    • Tarta de manzana y melocotón
    • Zumo de naranja natural
    • Piña natural
    • Surtido de postres variados
    • Sorbete de leche merengada con ron con miel
    • Sorbete de mandarina y moscatel
    • Sorbete de limón con cava y menta
    VINOS DE POSTRES
    • Noe Pedro Ximénez muy viejo
    • Matusalén Oloroso dulce muy viejo
    • Pedro Ximénez El Condado
    • Pedro Ximénez Osborne 1827
    • Gran Feudo moscatel blanco
    • Duque de Carmona vino de naranja
    • Lerchundi moscatel de Chipiona
    • Principe de Viana

EXISTE A DISPOSICION DE LOS CLIENTES UNA CARTA CON LA RELACION DE ALERGENOS EN FUNCION DEL REGLAMENTO 1169/2011

Ubicación

La Taberna Azafrán se encuentra situada en el Barrio de Nervión, entre la Avenida Luis Montoto y la Calle Marqués de Nervión, muy cercano a la Estación de Santa Justa (AVE) y al Estadio Ramón Sánchez Pizjuán.

C/ Luis Montoto, 148 (esquina Marqués del Nervión) 41005, Sevilla | Reservas: 954 57 66 97 | Oficina: 954 57 05 63